Podemos emplear las almendras con piel o podemos pelarlas escaldándolas primero en agua hirviendo, calentar en una sartén amplia el aceite de girasol, añadir el curry, las semillas de comino y mezclar bien para que el aceite se aromatice. Incorporar los frutos secos, las almendras y remover para que se impregnen con los sabores.

Añadir el comino, la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal, remover bien un par de minutos, rallar encima la piel de la naranja, añadir el azúcar moreno un un golpe de pimienta negra, remover constantemente a fuego medio para que los frutos no se quemen.

Seguir cocinando todo unos minutos más sin dejar de remover, hasta que estén bien tostados, sin quemarse, y los aromas sean fragantes. Si queremos potenciar el sabor de la naranja, podemos añadir el zumo de la fruta que hemos usado para rallar la piel, dejar enfriar fuera el fuego.